主料：童子雞(300克) 土豆(150克) 　輔料：洋蔥(25克) 小麥面粉(15克) 　調(diào)料：黃酒(10克) 咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克)?做法：　　1. 將嫩光雞洗凈，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下； 　　2. 土豆去皮成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水； 　　3. 洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)末； 　　4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制； 　　5. 待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖； 　　6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸； 　　7. 煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟； 　　8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，即成。

總結(jié)

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