西式圣誕火雞 材料：4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1兩紅蘿卜、1只雪藏火雞。 調(diào)味料： 適量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜茸、1杯清雞湯。 烹調(diào)方法： 1、火雞洗凈去內(nèi)臟，用鹽及胡椒粉腌30分鐘。 2、野米隔干水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調(diào)味。 3、加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。 4、將野米餡放入火雞腔內(nèi)，用錫紙蓋著開口，置煤氣焗爐8度(230°C／450°F)焗約2小時至熟。 中式百寶釀火雞 材料：火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1／2湯匙、西洋芹1／2棵、洋蔥1個。 調(diào)味料：酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1／4茶匙、水1湯匙、奶油少許。 烹調(diào)方法： 1、將火雞解凍、洗凈、擦干水分，再將火雞以醬油、糖、水腌制。 2、起油鍋爆香蒜，放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。將填充料塞入火雞雞胸內(nèi)，用鐵針插封切口。 3、將火雞表面涂奶油后放入烤箱。 4、填塞火雞時要注意必須等到火雞要入烤箱時才可以把填塞的料塞進(jìn)火雞體內(nèi)。 5、將西洋芹切段，洋蔥切粗絲后在火雞底下，所需要烤的時間要看火雞的大小來調(diào)整。

總結(jié)

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