做法1 主料：土豆３００克，豬肉４００克 　　輔料：洋蔥５０克，大豆色拉油７０克，高湯、料酒、精鹽各適量。 做法： １、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；豬肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。 　　２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入豬肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。 ３、豬肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。 做法2 材料：土豆，豬肉 　　輔料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮 調料：鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊 　　作法：1、先把豬肉切塊放入冷水鍋里面煮（口感會好點，建議不要用開水煮），然后把浮在表層的血沫子打掉。 2、撈出豬肉瀝水 　　3、把大蒜用刀面兒拍一下，生姜也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來。 　　4、鍋內熱油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入豬肉一并翻炒大約3分鐘。 　　5、把翻炒過的肉和調料一起倒入高壓鍋（很節(jié)約時間的，而且我覺得味道也很不錯）再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉（可以使肉更容易軟）同時放調料，可以稍微加一點點醋，也可以使肉更快的軟化。 　　6、用大火燉10到15分鐘排汽之后轉小火漫漫燉大約1個小時。剩下的就是帶上你的嘴去享受吧：） 做法3 原料:豬肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節(jié)、整花椒、五香粉、味精、白 　　糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。 制作程序: 　　1, 豬肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。 　　2, 鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下豬肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至豬肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。 操作要領: 　　1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。 2 ．火不宜過大，不然豬肉不爛，達不到成菜的效果。

總結

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