蘋(píng)果炒牛肉片的做法 材料：牛腿肉300克、蘋(píng)果2個(gè)調(diào)料：醬油20克、糖12克、小蘇打粉2克、料酒15克、精鹽5克、味精2克、淀粉15克、大蔥20克、芝麻 10克（焙好）、雞湯150毫升、豆油500克（實(shí)耗50克）做法：1、蘋(píng)果洗凈，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免銹黑。2、大蔥去皮，洗凈，切3厘米的段。3、牛肉去筋膜，洗凈，切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水。4、順一個(gè)方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小蘇打粉，靜置2小時(shí)。5、炒鍋上火燒熱，放入豆油500克，燒至五成熱時(shí)，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把余油倒入油罐。6、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味后，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯，燒開(kāi)，放入水。7、淀粉勾芡，倒入蘋(píng)果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤(pán)時(shí)，撒上余下的焙好的芝麻，即成 。

總結(jié)

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