C.烹飪訣竅　　1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。　　2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅(jiān)果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。　　3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。　　4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。　　5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。　　杏仁廚藝全接觸　　7:30AM早餐——杏仁提子麥片粥 特點(diǎn)：帶來溫馨可人感受的營養(yǎng)早餐。　　原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干 制作方法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。　　10:30AM上午加餐——干果杏仁 特點(diǎn)：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣，營養(yǎng)豐富，同時(shí)飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。制作也很簡便，是很好的辦公室零食。原料（4人份）：美國加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克，方法將各種原料放在一個(gè)大容器中拌勻即可。tips:可以根據(jù)個(gè)人喜好來選用不同的干果。　　12:00AM午餐——杏仁橄欖配法式面包　　特點(diǎn)：用杏仁、橄欖和大蒜可以在幾分鐘之內(nèi)制成杏仁橄欖醬，配以剛出爐的法式烤面包，是一道美味而營養(yǎng)的午餐。再來上一杯啤酒、冰茶或檸檬水，味道簡直妙極了！　　原料（5份）：120克去皮綠橄欖（大約14個(gè)）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許　　制作方法：　　1.將杏仁、橄欖和大蒜分別制成塊狀，混合后并放入少許鹽和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄欖油，加以攪拌，即制成杏仁橄欖醬。　　2.將法式面包切片（約4厘米厚），涂上少許橄欖油，烤至金黃色。　　3.再將杏仁橄欖醬涂在烤好的面包片上，擺盤即可。　　15:00PM下午茶——意式杏仁脆餅　　特點(diǎn)：具有濃郁意大利風(fēng)味，可以與茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3個(gè)雞蛋，搓碎的干橙皮（2個(gè)橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小蘇打，1/4茶匙鹽，3/4杯烘烤過的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以）

主料新鮮紅杏 鮮榨杏汁的做法步驟1.剛摘的紅杏用鹽水洗凈，去核切塊，扔進(jìn)原汁機(jī)里，誘人的酸甜適口的杏汁就流出來了！2.因?yàn)樾又軡猓颖鶋K口感更好！

鮮榨杏汁的做法步驟鮮榨杏汁的做法圖解11. 剛摘的紅杏用鹽水洗凈，去核切塊，扔進(jìn)原汁機(jī)里，誘人的酸甜適口的杏汁就流出來了！2. 因?yàn)樾又軡猓颖鶋K口感更好！

我覺得作成杏脯最好了！杏脯色澤悅目，杏氣撲鼻，酸甜軟韌，風(fēng)味美妙。其胡蘿卜素、鈣、磷等成分含量十分可觀，是適于家庭制作的良好的小食品。 杏脯做法：杏脯 配料：杏1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水750毫升。 杏脯 制作方法：1.將無損傷的七成熟青、白杏去核，洗凈。 2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈。 3.取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分鐘，隨即將杏下入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10～15分鐘。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鐘。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分鐘，待糖液收濃后即可離火。 4.將煮好的杏連同糖液一起浸泡4～5小時(shí)。 5.把杏撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以下粘手為準(zhǔn))即成。 現(xiàn)在正是杏成熟的季節(jié)，杏的維生素含量相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值自不用我多 說，自己動(dòng)手制作杏醬，簡單、衛(wèi)生、好吃 用到的只有杏和白糖，你如果喜歡還可以放點(diǎn)蜂蜜和糖桂花 做法： 1、杏洗干凈，切成兩半，去掉核 2、用微波爐專用的盒子，放一層杏一層糖。再一層杏一層糖 3、最后蓋好蓋子，通氣孔一定要打開，放入微波爐高火五分鐘 4、時(shí)間到拿出攪拌一下，這時(shí)可以嘗一下酸甜的程度 5、再放進(jìn)微波爐高火三分鐘，好了做完了 6、拿出來攪拌一下，可能有點(diǎn)稀，沒關(guān)系放涼就好了 看看做好后好不好看，熱著吃也很好的，如果想放蜂蜜和桂花，就等到不 太熱的時(shí)候放進(jìn)去攪拌均勻就行了 現(xiàn)在再教給你一種吃法 把放涼的杏醬放進(jìn)冷凍盒中，放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)以上，盒出來看看 這樣吃怎么樣啊，涼涼的，甜甜酸酸的

新鮮的杏仁比較甜，汁水比較多，建議吃以原味為主的你可以切一點(diǎn)黃瓜丁，象杏仁那么大的，或者再加點(diǎn)胡蘿卜丁，也是那么大，但這兩種東西量都要小，不能奪了杏仁的味然后加點(diǎn)香油，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，一丁點(diǎn)醋OK，很好吃的。

主料：草莓200克 梨子2個(gè) 甘草杏50克 輔料：清水適量 蜂蜜1勺 草莓梨子湯的做法步驟1. 準(zhǔn)備材料。2. 梨子切塊，加甘草杏一起煮到滾；3. 轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煮10分鐘；4. 草莓縱切，加入煮好的梨湯中，關(guān)火。

總結(jié)

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