安康魚燉豆腐 1.先把安康魚剖肚去內(nèi)臟洗干凈并剁成小塊，鍋里水燒開把魚塊放進去綽一下，撈出來控好水份。在把豆腐切成一厘米的方塊，放開水綽一下，撈出控干。蔥、姜、蒜拍碎，小尖辣椒切成粒。　　2.待鍋內(nèi)油熱，依次放入紅尖椒、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入豆面醬推勻，倒入少許料酒、醋，把魚塊、豆腐塊放入鍋內(nèi)輕輕翻炒一下，再撒少許鹽，再倒入水，水必須漫過魚塊、豆腐塊，這樣做出的魚味道才會鮮美。　　3.燉到魚汁收斂，在撒上蔥末、香菜末即可。

總結(jié)

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