酸蘿卜老鴨湯?原料：老鴨1800克，酸蘿卜900克； 配料：老姜一塊，花椒四五粒。 做法： 　　1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 　　2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）； 　　3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉。 ?????? 4、怎么樣，這就是做好的酸蘿卜老鴨湯了。 溫馨提示： 　　1、酸蘿卜老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。 　　2、這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高； ??????? 3、鴨肉汆水時下點料酒，更好地去除鴨膻味。

總結

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