與腌制的咸鴨子怎么做好吃？我剛才看到有一個視頻，好像還可以，你可以借鑒一下

三杯鴨 先將鴨子斬小塊 泡去血水后控干水分備用 鍋內(nèi)油溫五成熱時依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 紅干椒 蔥段 小火榨出香味 然后轉(zhuǎn)大火放入鴨塊 煸炒至變色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒 加熱水 要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和鹽 翻炒均勻后蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火,至湯汁基本收干就ＯＫ了,大約３０分鐘 ＰＳ：鴨子會出很多油 所以做時盡量少放 最后也可以先將浮油倒出來再吃 玉米炒鴨胸 做法： 1、鴨胸洗凈后，去掉表皮和脂肪層，切成小丁 2、用鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒、生抽腌制20分鐘 3、甜玉米化凍瀝干水份 4、鍋中放油燒熱后，下鴨胸丁滑炒至變色出鍋備用 5、炒鍋放油燒熱，下姜末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒幾分鐘 6、加入鴨胸、黃酒、醋旺火快炒至鴨肉熟后，加鹽調(diào)味即可。 紅燒鴨子 食材：半只鴨子 做法： 1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。 2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。 3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。 4、高壓鍋燉煮15分鐘后，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。 烤鴨腿 原料：鴨腿兩只 做法： 1、先做料汁：料酒、鹽、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香葉、蔥、蠔油、豆豉醬調(diào)成汁。 2、用剪刀在鴨腿沒皮的地方扎幾個洞，放進(jìn)料汁，翻轉(zhuǎn)幾下，用保鮮膜包住，放進(jìn)冰箱，腌制二十四小時。 3、鴨腿連同料汁一起放進(jìn)微波爐，選用高火，微波十分鐘。這時盤子里會有一些鴨油。 4、土豆去皮，切成薄片，碼在大盤里，撒上鹽。 5、除去鴨腿上的佐料，料汁里的油涂在鴨皮上，然后把鴨腿放在土豆上，撒上孜然粉。 6、選用高火，組合燒烤，二十分鐘，取出。 椒鹽鴨 材料：鴨子半只、花椒20克、鹽50克、黃酒50克、麻油50克、姜片 做法：1、將花椒和鹽放炒鍋中炒成椒鹽，涂抹于鴨子全身。將鴨子用保鮮袋包好放冰箱冷藏（時間越長越好）。 2、沙鍋里放黃酒、麻油和姜片；鴨子從冰箱取出，用水將鴨身上的椒鹽沖掉，廚房布吸干水，放沙鍋小火悶40分鐘。 特點：椒鹽的味道濃郁，鴨肉嫩滑。 烤鴨 材料： 鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、 糖漿（蜂蜜也可以） 制作過程： 1 鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、 料酒、醬油， 2 均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時 腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 3 烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 切薄薄的片兒 4 鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒 后記： 鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的 可以縮短腌制的時間。 烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，

最好在壓鍋里壓15分鐘等鴨子完全松開了.切長10公分寬4公分左右的小塊,再放姜片油鍋里爆炒放點料酒味精味道輕重可根據(jù)自己口味愛好辣與不辣自己選擇.

這個我來回答你，做啤酒鴨最好吃，材料：比較老的鴨子半只，啤酒一瓶，姜一小塊，蒜包兩瓣，蒜葉3條，辣椒適量并切成兩段。將鴨洗干凈，切成小塊，適當(dāng)切小點，方便入味，將鴨子跟姜一起放到鍋里翻炒到出油，肉變成金黃色，然后將辣椒放到鍋里繼續(xù)炒，然后將大半瓶啤酒倒進(jìn)去，蓋上蓋子5分鐘，然后將蒜瓣放進(jìn)去，再蓋上蓋子5分鐘，最后放鹽跟蒜葉，將蒜葉拌均勻就可起鍋。希望你喜歡。

陳皮燉全鴨【菜名】 陳皮燉全鴨上鴨一只1200克，陳皮（大）半個，姜二片。【制作過程】1、將鴨剝凈，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內(nèi)以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。2、陳皮洗凈浸軟，切細(xì)絲，填入鴨腹腔內(nèi)，將鴨放入燉盅內(nèi)，放上姜片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內(nèi)，隔水約燉三小時左右，可調(diào)味特色：湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質(zhì)鮮嫩，孵化出殼后，60天生長期內(nèi)為最佳，同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。張生記老鴨煲，啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，原料：隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。制作：（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調(diào)好味即可。

用料 干辣椒 蔥 十三香 醬油 啤酒 一聽 鴨腿 兩個 土豆 一個 四季豆 一把 粉絲 一把 電飯鍋版啤酒鴨的做法 鴨腿切塊洗凈，放在電飯鍋里不要放水，電飯鍋開到大檔，煮出水以后把水盛出來，直到不太出水倒入一罐啤酒，加十三香，醬油，辣椒，姜，蔥，土豆，四季豆，就是說所有其它素材了。。。煮到湯汁差不多沒了就可以，如果湯太多，可以加一把粉絲就沒那么多湯了美味的啤酒鴨就出鍋了。

總結(jié)

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