東坡肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：浙菜 東坡肉的制作材料： 主料：豬五花肉,生姜,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。東坡肉的特色： 傳說(shuō)：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發(fā)動(dòng)民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長(zhǎng)堤，既為百姓帶來(lái)水利?之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺(jué)得西湖是?民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經(jīng)驗(yàn)“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞?民工。由于送來(lái)的肉燒法獨(dú)特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時(shí)傳為佳話(huà)與美食。教您東坡肉怎么做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方塊，沙鍋內(nèi)放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃?酒，蔥結(jié)，加蓋先用旺火燒開(kāi)，再用微火燜2小時(shí)，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。???東坡扣肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜 口味：甜味??????工藝：蒸東坡扣肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)300克,芽菜200克調(diào)料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克教您東坡扣肉怎么做，如何做東坡扣肉才好吃 1.　將五花肉洗凈，在沸水中過(guò)一下，洗去浮沫；2.　芽菜洗凈后控干水分；3.　鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃后撈出；4.　五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；5.　將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調(diào)拌均勻的汁；6.　用大火蒸1個(gè)小時(shí)后取出，倒扣在盤(pán)中即可。 東坡扣肉的制作要訣： 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

總結(jié)

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