糖醋鯉魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 糖醋鯉魚的制作材料： 主料：黃河鯉魚1條（750克左右）輔料：姜未,蔥未,蒜未各少許調料：醋100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,濕淀粉150克,花生油1750克（約耗150克）。糖醋鯉魚的特色： 特點: 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。教您糖醋鯉魚怎么做，如何做糖醋鯉魚才好吃 1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。提示：關鍵: 要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。濟南糖醋鯉魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：糖醋味??????工藝：燒 濟南糖醋鯉魚的制作材料：主料：鯉魚500克調料：植物油30克,醬油10克,醋20克,白砂糖15克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,大蔥10克,姜3克 教您濟南糖醋鯉魚怎么做，如何做濟南糖醋鯉魚才好吃1. 將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，兩面剞斜刀，加精鹽、淀粉拌勻腌入味；2. 蔥、姜切細末；3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；4. 炒鍋注油燒至七成熱，手提魚尾炸至金黃色，控油裝盤；5. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜末爆香，加醋、醬油、肉湯、白糖燒開；6. 用濕淀粉勾欠，制成糖醋汁澆在魚上即可。 小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫

總結

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