幾年前，央視《舌尖上的中國》紀錄片，讓大家見識到了中國飲食文化的博大精深。

咱們作為被拍攝者，也不含糊，拿出了真功夫，為漂洋過海而來的朋友們傾情展示。

當年，這部紀錄片還曾在日本飛往中國的飛機上放映，向來華游客介紹中國飲食文化，宣傳效果拉滿了。

由于技術原因和時代審美，模糊樸素的畫面跟今天的精致美食濾鏡無法相提并論，沒有打光，色彩不夠鮮艷，但，是不是想立刻擁有一臺能聞味兒的手機？

家常豆瓣魚

更加沒想到的是，狂丸雖身為吃貨，但這部片子里，竟然還有不少之前沒吃過的菜。

話不多說，先上一盤一品豆腐：里面有海參、干貝、蟹黃等八種珍品原料，還點綴了梅蘭竹菊這樣的風雅圖案，屬于以做工精細著稱的孔府菜。

本幫菜“蛤蟆鮑魚”，雞肉（有時也會用鱖魚肉）和鮑魚一起拼成蛤蟆形狀，絕妙混搭。

猜猜這又是啥？是的，下面這個正是聽說過、但從來沒見過的熊掌。

當然，劃重點，現在吃熊掌是犯法的！以前的鏡頭，看看就好。

紅燒之后，它長這樣??

看到這里你可能會有點疑問：好家伙，幾十年前我怎么沒有這樣的生活水平？

沒吃過的菜式還不止上面那些，頤和園中的聽鸝館，在這次拍攝中也使出了看家的功夫：

“金魚臥蓮”，小小的皮蛋，化身成大菜。

“宮門奉魚”，也稱為“宮門獻魚”，兩種顏色，兩種味道，傳說是康熙皇帝親筆命名，也是清宮遷大典中的必備菜肴。

最絕的來了，“活吃昆明湖魚”，整個烹制過程只有約4分鐘。不過，這樣的“活吃”，就跟熊掌一樣，如今已經消失，聽鸝館也早就不再承接這樣的全魚宴了。

除了這些頂奢宮廷菜，紀錄片中當然也有很多更貼近老百姓生活的菜式。

說到涮羊肉，東來順當年就每天排長龍大隊了：

真·手切羊肉，當時的技術一點不差。

在排隊人數上，全聚德也不甘示弱：

隆福寺的早點店，也是門庭若市：

近幾年紅紅火火的炙子烤肉，可以說已經是“老網紅店”了。

當然，攝制組不能全在北京呆著，其他城市的特色菜也沒落下。

上海的“南翔小籠”：

杭州的“叫花雞”：

浙江金華的“金華火腿”：

四川的“麻婆豆腐”：

來自廣東的美食自然也少不了，粥、面、燒麥等等，都在廣州人的固定活動“早茶”里出了鏡：

其他的還有“烤乳豬”：

“臘味糯米飯”，香氣全都溢出了屏幕。

《中國之食文化》一共有五集，前四集選了北京、廣州、江浙滬、四川這四個地區，分別介紹當地飲食文化，第五集則講了中式料理的烹飪技巧。

包括基本但扎實的刀功：

以及怎么做好湯頭等令人直呼內行的小技巧。

地大物博的中國，飲食文化也是多種多樣，幾集紀錄片只是管中窺豹。

不過，推薦正在忙著準備年貨和年夜飯的人們，來這里找找思路：這些不夠精美的畫面，如實記載了那個年代的風貌，那是父母輩真實的曾經，也是很多人記憶中的家鄉味道。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的日本人拍下20年前中国的美食：有的菜我居然没听说过的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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