食材用料豬里脊半斤淀粉少許面粉少許鹽，味精，花椒面適量味達美少許炸肉片的做法炸肉片的做法圖解11.把肉準備好，切成片炸肉片的做法圖解22.放入味達美，鹽，味精，花椒面入味炸肉片的做法圖解33.放入淀粉，拌均勻炸肉片的做法圖解44.再把肉上撒少許水，再放入面粉拌均勻炸肉片的做法圖解55.鍋里放油燒至7--8成熱，把肉放進鍋里炸肉片的做法圖解66.炸制金黃撈出，裝盤即可

炸脆皮肉，好吃不油膩，越嚼越有味，大人孩子都喜歡#小食材大挑戰#炸脆肉和炸酥肉其實是同一種食物，只是各個地方的叫法不同而已，雖然現在物質條件極其的豐富，但是好些地方在過年過節的時候，依舊保留的一樣傳統美味，除了做給家人食用以外，還時常用它們來招待客人，那種嘎嘣酥脆的口感，和咸香的口味，任何時候出現在餐桌上都是不會過時的，喜歡它的人大有人在，絕不亞于任何高端的食材，既好吃，又接地氣。炸好的脆皮肉，除了趁熱吃以外，其實它還可以燉著吃，無論是混在白菜（或者蘿卜）中燉著吃，還是用來煮火鍋都是極其美味的，同時，它又具有易保存的優點，即便炸多了也不怕壞，過年過節的時候，炸酥肉肯定是每家每戶的“前頭戲”，早年它也是孩子最期盼的一樣美味，如果沒有及時出現在餐桌上，這個節或者年肯定是不完整的，端上餐桌迅速被孩子搶光?！臼巢呐淞稀浚何寤ㄈ狻⑹秤糜?、雞蛋、生抽、十三香、鹽、雞精、生抽、淀粉（或者面粉）、生菜、黃豆醬、蔥?！局谱鬟^程】：1、首先，準備1塊標準的五花肉，將它們清洗干凈后，再去皮、改刀切成厚片，裝入碗中后，再加入少許的鹽、雞精、十三香，以及少量提鮮的生抽，同時，打入1枚新鮮的雞蛋清（量不多時，建議用整蛋，這樣可以避免造成浪費），將它們充分抓拌均勻后，放在一旁腌制10分鐘，直到入味為止。2、待肉片腌制入味后，再在碗中加入適量的淀粉（或者面粉），再次將它們充分抓拌均勻（務必將它們完全包裹上漿為止——掛糊，狀態如上圖所示），再放在一旁腌制15分鐘，大家可以將第1步和第2步合并成一個步驟。3、鍋中倒入適量的底油，待油溫升至7成（210度）熱時，再將包裹上漿的肉片，逐一放入熱油中，第一遍開中小火浸炸，炸熟撈出后，再重新入鍋復炸一遍，直到將它們炸至咸香酥脆為止，撈出裝入盤中后，再撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，脆炸五花肉制作完成。4、炸好的酥肉，雖然立馬就可以食用，但是這樣難免會有油膩和上火的嫌疑，建議大家用生菜葉將它們包裹起來吃，家中有條件的人可以額外加入少量的大醬，趁熱吃，嘎嘣香脆，越嚼越有味，小時候的味道，好些人從小吃到大，過年過節時，必備的一樣的美味佳肴，任何時候都吃不膩，小食材也能挑戰大廚。​【溫馨提示】：1、腌制五花肉時，建議大家打入1枚雞蛋液（蛋清或者整蛋均可），它可以起到增強吸附性和黏性的作用，炸出來的肉片不僅更容易起酥，而且賣相也會更加誘人一些。2、炸脆皮肉（或者酥肉），腌制是其中最為重要的一個環節，選擇哪幾種調味料，雖然各地都有各自獨特的方法，但是保證入味肯定是好吃的前提條件，其次是火候，油溫、復炸也是非常關鍵的。

特點：色紅油亮抄，味道甜酸，肉質焦脆不艮，越嚼越香，適宜于趁熱食之。原料：以羊里脊肉為主料，焦熘（也稱脆熘）制成。制作：1、羊里脊肉100克切成長5厘米、寬3、3厘米、厚0、2厘米的坡刀片。另將炒鍋倒入芝麻油500克，在旺火上燒到7成熱，將肉片蘸勻淀粉糊，逐片下入油溫，使肉片內炸透。2、再用旺火將肉片外部炸焦，倒在漏勺內瀝去油。3、把炒鍋再放在旺火上，倒入用白糖、姜汁、醬油、醋、濕淀粉、水調成的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉片，顛翻幾下，使肉片掛勻芡汁，淋上芝麻油即成。

1.將豬肉切片備用2.倒入炸肉粉拌勻，腌制20分鐘3.將腌制好的肉片裹上面包渣4.鍋中放入豆油，將肉片炸至金黃即可

油炸肉片的用料雞肉500g油炸肉片的做法步驟1步驟切片我就不上傳了。直接給大家講過程。步驟2肉(隨意雞肉，牛肉，豬肉)切片。薄點，切不薄就半凍的切。切好放入盆中待用。步驟3加材料，鹽適量，糖一點點，醋一點點一點點（除腥味別太多上次我失敗的地方），醬油一點點，花椒面一點點，蛋清兩個（蛋清不要黃，作用膨脹好看好吃）最后加入淀粉，攪拌加入淀粉量要讓肉沒有水的感覺，粘粘的。油炸肉片的做法圖解4步驟4最后下鍋吧！油溫火！火大了像邊上的發黑里面不熟。

炸肉片怎么做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那么對于這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。食材換一換食材前腿肉240g面粉160g玉米粉100g醬油50g蠔油20g食用鹽10g方法/步驟分步閱讀1/11將洗凈的瘦肉切成薄片。2/11將肉片放入碗中，加入醬油。3/11加入蠔油，食用鹽。4/11然后攪勻腌制15分鐘備用。5/11盆內加入面粉，玉米粉。6/11加入適量的水，攪成糊狀的粉漿。7/11將腌制好的肉片放入粉漿中。8/11充分攪勻，使肉片裹滿粉漿即可。9/11熱鍋下油，油熱后轉小火。10/11將裹好粉漿的肉片下鍋煎炸。11/11炸至金黃撈出即可。

總結

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