蝌蚪面是河南很多地市民間粗糧細做的傳統面食小吃，蝌蚪面用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團放在密布篩孔的特質搓床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈蝌蚪狀，食時，將蝌蚪面下鍋煮熟，澆以素湯，湯內由豆腐丁，土豆丁，豆角丁等，并佐以韭菜、芝麻、辣醬，香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味，此乃河南民間面食的佼佼者。靈燕蝌蚪面在民間基礎上，又融合創新其他方式，形成一種全新的河南民間蝌蚪面。

總結

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