如果豬耳朵是生的就要先煮熟后再切，可配以適量老姜、大蔥、花椒、大料、白酒、醬油同煮，要是吃白味的就把醬油改為鹽。如果是熟豬耳朵，就直接切片，配菜可用折耳根、窩筍（絲）、黃瓜（片）、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃了瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮斷生）、豆腐皮（干）……，只要能涼拌的菜都可以與葷菜搭配。拌料：香料——韭黃、洋蔥、大蔥、蒜頭（搗蓉）、子姜（絲）、香菜等。調(diào)料——熟油辣椒、花椒（油或粉）、味精、醬油、醋、香油、鹽、白糖。可根據(jù)自己的口味選擇拌料來兌汁，但為了身體健康，注意鹽味、味精不宜過重。1，豬耳朵盡量買油脂少的，可以買生的自己鹵制，想簡單，也可以買熟豬耳朵，只要新鮮就可以2，拌豬耳朵的口味看自家喜歡的口味，如果不喜歡大蒜味道，也可以用紅油來代替

涼拌豬耳朵食材：豬耳朵，香辣紅油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黃瓜，大蔥步驟：1、鍋里燒上水，涼水下入豬耳、老姜、大蔥、花椒。然后準(zhǔn)備一點(diǎn)姜蒜末，再放石臼里搗成姜蒜泥，最后盛入小碗備用。鍋里水開之后撈去浮沫，然后舀一點(diǎn)湯倒入姜蒜泥里（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之后煮8分鐘。豬耳煮好之后撈出放到?jīng)鏊锿笡觯笡鲋筘i耳朵切片。2、小米辣切碎，黃瓜切成片，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。3、在豬耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精（不喜歡可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黃瓜片、蔥絲，香菜莖，最后倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。一道非常美味的下飯下酒菜就制作完成了，喜歡這道菜的朋友記得給三德子點(diǎn)贊點(diǎn)關(guān)注，想吃的朋友不要忘了收藏轉(zhuǎn)發(fā)。大家還想吃什么也可以在評論區(qū)留言告訴我，下期說不定就是你的菜。

辣味涼拌豬耳朵的做法步驟1.備料如圖~豆乾先用滾水川燙，再切薄片或細(xì)絲2.把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中3.放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料4.用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻5.簡單輕松不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓蘿!

材料鹵好的豬耳朵1塊豆干3~5塊洋蔥1/2顆青蔥1株香菜1小把白芝麻適量龜甲萬料亭和露1大匙香油2中匙辣油視辣程度適量鹽巴少許白胡椒粉適量味霖1大匙做法1備料如圖~豆干先用滾水川燙，再切薄片或細(xì)絲2把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中3放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料4用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻5簡單輕松不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓羅!

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的凉办猪耳朵怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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