清洗楊梅時發現楊梅掉色，這一定是添加人工色素引起的嗎？在支付寶螞蟻莊園每日一題中，2021年3月18日的問題是問清洗楊梅時發現楊梅掉色，這一定是添加人工色素引起的嗎？楊梅掉色正常嗎？楊梅掉色還能吃嗎？下面就和小編一起來看看吧！

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問題：清洗楊梅時發現楊梅掉色，這一定是添加人工色素引起的嗎？

選項：不一定、一定是

答案：不一定

解析

在清洗楊梅時，楊梅出現掉色的情況，并不是買到了染色楊梅，而是因為楊梅的汁液流出，并不是染色所導致的。

楊梅的身體中富含著水溶性的花青素，除了白色品種以外，只要熟到一定程度，汁液就會很容易流出，把水染色。反而，黑色素通常都不是水溶性的。所以對于泡后水變色的說法，大家要持保留意見哦。

而且給楊梅染色這個行為對于商家來說是得不償失的。染色無非是讓楊梅的賣相好一些，但是染色之后楊梅的保質期就會大幅縮短，這對種植戶和商家來說都是得不償失的。

楊梅本身保質期就，低溫冷藏也不能長久保存，人工染色之后就更脆弱了，所以通過染色來改變外觀幾乎是沒有必要的。

不過如果還是不放心，那就在清洗過楊梅的水里加入白醋或者是小蘇打，只要水會變色，就能證明不是染色的。因為花青素比較活潑，遇到酸會變成玫紅色，遇到堿會變成深藍色。

怎么避免買到染色楊梅

1)識色

自然生長下的楊梅，受到光照影響，光照面與陰暗面顏色不盡相同，通常是一面深一面淺。因此，應該選擇表面干燥，色澤鮮紅，顏色不一的楊梅，不要選購過于紅或者過于黑的楊梅為好哦。

2)辨形

楊梅表面的果肉顆粒應當飽滿，軟硬適中。一般來說，果肉表面為圓刺的楊梅較甜，表面為尖刺的楊梅相對較酸。

3)聞香

新鮮采摘的楊梅有一股誘人的清香味，若聞到發酵后的酒味，那肯定存放

久啦。

4)品味

一顆優質的楊梅不僅汁多、鮮嫩、甘甜，并且不留余渣。

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總結

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