含薄荷成分的食品吃起來涼涼的，主要因為薄荷成分？在支付寶螞蟻莊園中，2021年3月23日的問題是問含薄荷成分的食品吃起來涼涼的，主要因為薄荷成分？為什么薄荷會感覺到?jīng)觯肯旅婢秃托【幰黄饋砜纯窗桑?

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問題：含薄荷成分的食品吃起來涼涼的，主要因為薄荷成分？

選項：能“欺騙”大腦、能降低口腔內(nèi)溫度

答案：能“欺騙”大腦

解析

之所以在吃含有薄荷的食品時感覺到?jīng)觯且驗樵谒胸撠煾惺芎蛡鬟f冷熱的神經(jīng)細胞里有一種叫TRPM8的感受器。

TRPM8是一個電壓控制離子通道蛋白。用人話說，這玩意兒是個蛋白質(zhì)，作用是在神經(jīng)細胞膜上當一個上了鎖的小門(離子通道)，當溫度變低時，這個門就會被打開，允許鈣離子Ca2+進入細胞。

當陽離子Ca2+進入細胞后，形成電流，然后會沿著神經(jīng)細胞傳遞到下一個神經(jīng)細胞，不過這個中間過程就復雜了，在此不提。

但外界溫度的改變不是能讓TRPM8開門的唯一因素。薄荷醇也可以在常溫下激活它。薄荷醇碰上這個蛋白質(zhì)之后，這個蛋白質(zhì)做的門會變形，導致門打開，然后鈣離子就可以進去了。

實際上，科學家是先發(fā)現(xiàn)薄荷醇，然后發(fā)現(xiàn)這個蛋白質(zhì)對薄荷醇有反應，才發(fā)現(xiàn)這個蛋白質(zhì)在涼的感知上的作用的。這樣，在吃薄荷時，薄荷醇將舌頭上的相關神經(jīng)細胞激活，所以產(chǎn)生了涼的感知。

除了薄荷醇，桉油醇和人工合成的超強致涼物icilin，也能讓人和動物感受到?jīng)龅母杏X，比薄荷醇強200倍。

實際上感知熱(溫度升高)也一樣有相對應的門(離子通道)，叫TRP-V1，也是通過讓鈣離子通過來傳遞信息的，但是鈣離子是從里面往外流，而不是從外往細胞里面流。辣椒里的辣椒素(capsaicin，又名辣椒堿) 就是靠直接與TRP-V1作用，產(chǎn)生“熱”的感覺。

薄荷

薄荷(學名：Mentha canadensis Linnaeus)是唇形科、薄荷屬植物，即同屬其他干燥全草。多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生長，是一種有特種經(jīng)濟價值的芳香作物。

全株青氣芳香。葉對生，花小淡紫色，唇形，花后結(jié)暗紫棕色的小粒果。

薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。

光棚溫室采摘的薄荷又是春節(jié)餐桌上的鮮菜。清爽可口。

在中國，薄荷主要以江蘇、安徽兩省產(chǎn)量最大。

薄荷栽種方式有根莖栽植、分株栽植和扦插繁殖三種。

薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。

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總結(jié)

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