白切鸡的做法?
白切雞的做法,共10個步驟1將生雞充分洗凈2放入微沸的湯水中浸燙3待湯水煮沸后每隔5分鐘將雞提起一次,倒出雞腔內(nèi)的湯水,反復(fù)兩到三次,這樣可以保持雞腔內(nèi)外受熱的溫度一致410分鐘左右將雞撈起,過一次冷水使雞的表皮漂亮5再放入鍋中繼續(xù)浸燙5-8分鐘左右6將雞撈起迅速將雞放入冷開水中浸沒,待冷卻后再切塊7蔥切成末,蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥加入到蔥末中8再將姜末一次性加入9倒入適量生抽,香麻油,少許精鹽10拌勻成為蘸料
總結(jié)
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