白切雞的做法，共10個步驟1將生雞充分洗凈2放入微沸的湯水中浸燙3待湯水煮沸后每隔5分鐘將雞提起一次，倒出雞腔內(nèi)的湯水，反復(fù)兩到三次，這樣可以保持雞腔內(nèi)外受熱的溫度一致410分鐘左右將雞撈起，過一次冷水使雞的表皮漂亮5再放入鍋中繼續(xù)浸燙5-8分鐘左右6將雞撈起迅速將雞放入冷開水中浸沒，待冷卻后再切塊7蔥切成末，蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥加入到蔥末中8再將姜末一次性加入9倒入適量生抽，香麻油，少許精鹽10拌勻成為蘸料

總結(jié)

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