羊皮 200克 長尖椒（紅的綠的都行） 3個 香菜 1小把 姜片 3片 大蒜 2個 大蔥 一小段 料酒 適量 醬油 適量 鹽 少許 綜合辣椒粉 1.5湯匙 做法 鍋里倒水加姜片，大蔥，香菜2根，料酒，羊皮大火燒開，轉中火主15～20分鐘，煮太久羊皮會失去嚼勁，不過喜歡軟的話也可以煮久一點哈……煮好的羊皮撈出切絲，長辣椒斜切片，大蔥斜切2片，大蒜切片，姜2片備用鍋里倒入少許油涼油的時候放幾顆花椒，油熱后，放入姜，蔥，蒜爆香，加入辣椒片翻炒幾下，倒入羊皮絲翻炒片刻，加入醬油炒勻，加綜合辣椒粉，香菜炒勻即可

可以做麻辣羊皮，具體做法如下，首先準備材料：蔥半根、花椒10粒、姜3片、香菜2根、料酒1勺、八角1個、鹽1勺、糖1勺、青椒1個、辣椒粉2勺、孜然2勺、胡蘿卜半根。1、羊皮洗凈切小條，然后用清水浸泡一個小時。2、蔥洗凈切小段、香菜洗凈切小段、姜洗凈切末、青椒洗凈切片、胡蘿卜洗凈去皮切條。3、起鍋倒水，然后放羊皮、料酒、八角、辣椒煮20分鐘。4、20分鐘后把羊皮撈出來瀝干水分。5、鍋中重新倒油燒熱，然后放入所有材料炒香。6、最后盛出即可享用。

1、先泡水1天，然后再用清水煮40分鐘（這樣才能把魚皮煮軟）2、然后撈起鯊魚皮清洗。清洗是最費勁的，要用刷鍋用的鐵絲刷洗掉魚皮上的“砂”，（一定要刷洗干凈，不然吃起來就不爽了）。3、用刀剔除掉附著魚皮上的魚骨和魚肉（我們要的只是膠質狀的魚皮），切成條狀4、加高湯放到燉鍋里燉，加入少量香醋，直至燉爛為止。

去超市、菜市場買，機器壓制并切割的，所需面團水分少比較硬，家里自己做太累了，和自制切面差不多，但是要搟得更薄

材料主料鯊魚皮配料五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯做法1．鯊魚皮處理干凈。2．蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放鯊魚皮，加湯。3．中火燒開，慢火燉熟。4．加胡椒粉、香菜即可。

將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，加進雞蛋清，揉成雪花面，餳20分鐘后再反復搋揉，然后上面機軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘)。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子。

總結

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