重慶特色菜：?秘制油澆兔?? 主料：兔肉???輔料：姜片、蔥段、大蒜、青花椒、干紅辣椒段、白胡椒粉、白糖、料酒、啤酒、啤縣豆瓣,蠔油???香料:?香草、草果、丁香、小茴、白扣、陳皮、桂皮、山渣，沙仁，八角、三茶、香葉??做法：兔子連骨帶肉切成小塊.放入盆中,加入少許鹽,料酒,安多夫,待料:??????首先把油放在鍋里，至六.七成熱,放姜.蒜.干紅辣椒段.啤縣豆瓣.蠔油一起炒香.然后放青?????花椒.香料.炒一下出香味,放淹好的兔子肉.蔥段,炒轉放少許料酒,啤酒,開鍋快速調料,2勺??????白胡椒粉,2勺白糖,3勺雞精,秘制香料粉,燒一分鐘即可.最后在撒上炒熟的芝麻.?????兔子吃完后余料可以加水煮小菜,(如:豆芽.豆腐.冬瓜.鴨血等)也可當火鍋吃.?兔肉的營養價值：兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。≮功效≯兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健益智的功效。對于高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且對因管壁有時顯的保護作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老，又不至于使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱作“美容肉。”祖國醫學認為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。≮適用人群≯是可供所有人食用的肉食。老人、婦女更適合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。≮適用量≯每次80克。≮特別提示≯由于兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之說。有四肢怕冷等明顯陽虛癥狀的女子不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。

總結

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