茄汁鹵豆腐的做法，共10個步驟1蝦仁切成碎粒，加一點鹽，料酒，淀粉水拌勻。2胡蘿卜和香菇切成小丁。3豌豆放入開水中汆燙下，撈出過涼，瀝水。4豆腐切成薄片，撒一點鹽，上鍋蒸10分鐘。5炒鍋中倒油，放入蝦仁滑散，盛出。6倒入胡蘿卜丁翻炒一會，放入香菇丁和豌豆翻炒。7放入滑過的蝦仁，加番茄沙司翻炒，一點鹽和糖調味，加水煮開后小火煮3分鐘。8轉大火，淋入淀粉水勾芡。9撒上小蔥末炒勻。10蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的茄汁鹵即可。

總結

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