東坡肉的做法，共12個(gè)步驟1帶皮五花肉整塊放進(jìn)開(kāi)水鍋中汆燙至沸騰后2、3分鐘，中間翻面；2取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質(zhì)和細(xì)毛；3切成麻將大塊；4砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽（有竹篦子最好，我沒(méi)有，所以用竹簽代替）5再鋪上整棵香蔥和切成大片的生姜；6將肉塊兒肉皮朝下，碼在蔥姜上；7加入紹酒、醬油和冰糖；8上火，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋慢燉3個(gè)小時(shí)；9中間一個(gè)半小時(shí)左右時(shí)，打開(kāi)鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續(xù)加蓋慢燉；10燉好的肉塊小心碼入耐熱容器（紫砂燉盅最好，我沒(méi)有）11去除湯汁中的蔥姜和竹簽，并盡量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上；12蒸鍋上汽后，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。

總結(jié)

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