怎么知道黑米是不是真的？在支付寶螞蟻莊園2021年4月30日的問題是問想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？怎么樣知道黑米是不是染色的？下面就和小編一起來看看吧！

【小編推薦：支付寶螞蟻莊園每日一題大全>>】

問題：想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？

選項：白醋泡米時不變色、淘米時水變色

答案：白醋泡米時不變色

解析

黑米中含有豐富的的花青素，而花青素是一種水溶性色素，通常存儲在植物細胞的液泡里，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。

想要辨別買到的黑米是不是掉色，可以通過看外觀、用手搓、加酸堿(醋)的方式來辨別，同樣該方法可以適用于辨別黑芝麻等富含花青素的食物。

1、看外觀。

黑米的顏色深淺不應完全一致，擦去浮塵，表面應有光澤，不發烏發暗;而染出來的黑色深淺一致，毫無差異，表面沒有自然的光澤。

2、用手搓。

抓一把黑米放在手中反復搓幾下，如果手上顏色很淺或者沒有，說明是沒有染過色;如果手明顯變黑且顏色很深，十有八九有問題。

3、加酸堿。

花青素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇堿變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會變成深粉紅色，如果添加一定量的面堿，顏色又會變成藍紫色。

怎么知道黑米有沒有壞

一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質。質次、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部掛掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是染色黑米。

二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為質次、劣質大米。

三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道，微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為質次、劣質大米。

以上就是想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜的全部內容了，希望以上內容對您有所幫助！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。