央视曝光!配料表少了这3个字 你买的面包都是假的
本文專家:張崢,蘇州大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士
很多人的早餐標(biāo)配都是面包,起床后習(xí)慣性來兩片,似乎已成為開啟新一天的鑰匙。
面包,不僅口味美、方便攜帶,也易保存。
目前市面上的面包種類也是琳瑯滿目,全麥面包、裸麥面包、粗糧面包、甜點(diǎn)面包……
特別是全麥面包,一度受到大家的追捧,央視的曝光更是引起大家的熱議。
不同面包的成分大不相同,對(duì)身體造成的影響也不同。
如何區(qū)分全麥面包和普通面包呢?全麥面包一定更健康?
這篇文章仔細(xì)說說關(guān)于選面包,趕緊跟上看!
市面上的面包,按照原材料可分為普通白面包(普通吐司面包)、全麥面包、裸麥面包和甜點(diǎn)面包等。
普通面包,由麥類去掉麩皮和胚芽后的胚乳制成的,也是最常見的吐司面包之一。
全麥面包,由全麥粉制作的面包,包含了麥類的麩皮和胚芽。由黑麥粉或者黑麥粉與全麥粉制成的則是黑麥面包,也稱裸麥面包。
此外,還有一類在普通面包的基礎(chǔ)上混合其他谷物或蔬果的混合型面包。
甜點(diǎn)類面包,在制作面包時(shí)加入了糖、黃油和鹽等成分,這類面包更像是甜品。
外觀
與經(jīng)典的普通白面包不同,全麥面包的全麥粉中含有麥類的外殼,顏色呈深褐色,空隙較大,偶爾可見細(xì)碎的麩皮。
黑麥面包顏色則較全麥面包更深,呈暗灰色。
口感
普通白面包,質(zhì)地較軟,是面包中是口感最佳的一種。
全麥面包,口感細(xì)膩、略帶谷物的香氣,但質(zhì)地較硬,口感較粗糙,吃起來略有嚼勁。
裸麥面包,比全麥面包纖維素含量更高,質(zhì)地更粗糙,甚至有喇喉嚨的口感,細(xì)品有淡淡的酸味。
甜點(diǎn)類面包,由于糖和脂肪的加入,口感上比前幾類面包更為豐富。
營養(yǎng)的差別
全麥面包較普通白面包最突出的營養(yǎng)成分在于其富含B族維生素、維生素E、膳食纖維、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸等。
這些營養(yǎng)成分主要存在于麥類的麩皮和胚芽中,全麥粉在生產(chǎn)時(shí)保留了麥類的麩皮和胚芽。
但在碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪含量上全麥面包則要低于普通白面包。
所以,綜合看來,全麥面包比普通面包更健康一些。
由于面包營養(yǎng)成分的不同,對(duì)健康的影響也會(huì)有所不同。
全麥面包和裸麥面包:膳食纖維和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分含量豐富,可增加飽腹感,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減緩血糖升高速度。
因此,更適合肥胖、血糖病等需要控制體重和血糖的人群。
但總體上來說,面包營養(yǎng)成分較為單一,最主要的營養(yǎng)成分為碳水化合物。
長(zhǎng)期單一的食用面包,不利于身體健康,建議搭配牛奶、蔬菜、水果等食物以獲得較為全面的營養(yǎng)。
為了提高面包的健康附加值,市面上很多商家會(huì)標(biāo)注全麥面包的字樣以吸引消費(fèi)者,但實(shí)際上,你買到的可能并不是真的全麥面包。
那又該如何進(jìn)行分辨呢?
首先,要想買到正宗的全麥面包,必須學(xué)會(huì)看配料表。
全麥面包,要求全麥粉在面包原料里含量是占首位的。
如果配料表里排名第一位的成分是小麥粉,那即為普通白面包。
如果面包配料表里出現(xiàn)白砂糖、奶油和雞蛋,這種則是甜品類面包。
特別提醒:在購買時(shí)需要注意面包保質(zhì)期,盡量挑選沒添加防腐劑、保質(zhì)期短的面包。
考慮到面包含水量較高,為防止腐敗變質(zhì),應(yīng)低溫干燥保存,同時(shí)注意封口,以防止面包水分蒸發(fā),影響口感。
如果可以面包更適宜冷凍保存,食用前再用微波爐加熱下,可以更好的還原面包風(fēng)味。
此外,全麥和裸麥面包不飽和脂肪酸含量較高,在保存時(shí)比普通白面包更易發(fā)生氧化酸敗,所以在保存時(shí)更易注意全麥面包的保存條件。
綜上所述,購買真正的全麥面包,一定要認(rèn)準(zhǔn)3個(gè)字全麥粉,且排在首位,擦亮眼睛看配料表遠(yuǎn)離假面包!
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的央视曝光!配料表少了这3个字 你买的面包都是假的的全部?jī)?nèi)容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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