泡椒凤爪的做法最正宗的做法(泡椒凤爪的做法)
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1、精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮1015分鐘后撈出冷卻。
2、 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用。
3、 3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻。
4、 4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與開水充分混合。
5、 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘。
7、 7、裝盤。
8、也可用手直接取用呵呵 注意事項: 蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
9、 2、鳳爪在開水未冷時倒入也可,只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。
10、像果凍一樣,酸菜味。
11、也有人專門喜歡吃這個。
12、不過鳳爪沾上這個有點咸哦。
13、 3、個人意見,加入過多西芹、紅椒等等其味不正,不可為。
14、無論是爪還是翅,斬成兩段。
15、水放蔥姜花椒八角燒開,放雞,鹽煮熟。
16、撈出用涼水過幾遍放涼。
17、 2、準備一個小盆,放蔥段,姜片(多放一點),花椒,八角,泡椒(多放一點),鹽,雞精,上邊澆白醋,倒一點純凈水進去。
18、醋和水的比例大約相當,分量要剛好能把雞沒過。
19、 3、把淹上的鳳爪放進冰箱,泡5個小時以上就可以吃了。
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總結(jié)
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