你好，這個黃花嚴守先用鹽腌制一下，然后放鍋里面煎的金黃金黃的，這樣子放點辣椒一起煮

【原料】：大黃魚……一條鹽……10克白酒或黃酒……20毫升干花椒……5克（切粒）干辣椒……4顆蒜薹……2根（切粒）紫蘇……3片（切絲）姜片……適量（以平鋪魚身為準）香醋……5毫升做法1、黃魚洗凈剖開，最好能以用重物按壓平整。2、均勻涂抹鹽、再淋上白酒。3、姜片平鋪在魚身正反面各一層，撒上花椒粒，腌制4-6個小時。4、6小時后去除辣椒、姜片，用廚房紙擦去魚身上多余水分，再風干1個小時。5、將辣椒、蒜薹切粒，紫蘇切絲，準備充分。6、平底鍋中倒入適量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌魚時所用）、紫蘇。7、然后轉中火，將魚片朝下放入。8、大約2—3分鐘后，翻面煎。9、再過2分鐘，重新翻面，倒入蒜薹。10、最后沿鍋邊淋入香醋，煎1分鐘即可。小訣竅1、腌制黃魚時記得放在陰涼通風處，如需過夜則放入冰箱冷藏，時間不要少于4小時。2、腌好的黃魚若沒有時間風干，可省略此步驟，擦干魚身后直接煎。3、煎魚最好選用平底不粘鍋。切忌操之過急，急于翻面，一定要等魚肉固定成形后再翻面，否則容易將皮沾在鍋上，或者使魚身散架。4、淋醋時不要淋在魚身上，要使醋加熱后慢慢滲入魚肉，這樣沒有醋尖酸而只有香味。5、如果不用黃花魚，也可選擇其他海魚來嘗試。6、辣椒的用量可根據需要自己斟酌而定。

直接燉湯都很鮮美的~~

總結

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