紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板。

躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。

埋山山哭喊喊，全村都來吃飯飯，

吃飯飯有傘傘，全村一起躺板板。

你以為這是可愛的疊字歌謠？殊不知這背后竟藏著令人惋惜的“野生菌中毒事件”。

比如去年“敘永一家人吃野生菌，6人中毒2人死亡”的新聞令人震驚和惋惜，本身一場(chǎng)歡樂的家庭聚餐，最終卻只能“天各一方”。不只是去年，近期也發(fā)生了多起吃菌中毒事件，引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。今天筆者就帶大家科普吃菌的正確方式，吃菌菌不躺板板！

首先跟大家科普一下，一般云南人口中的野生菌是地地道道生長(zhǎng)在大山深處中樹根上、石頭下的真·野生菌，也被稱為“勁兒”（jier）。而我們常吃的平菇、香菇、杏鮑菇等人工養(yǎng)殖的菌類，只能算得上是“蘑菇”，口感比不上野生菌。

每年六、七月是云南最佳吃菌時(shí)節(jié)。每到這個(gè)時(shí)候，山上的各種野生菌就會(huì)伴隨著云南一場(chǎng)場(chǎng)大雨生長(zhǎng)，等著人們采摘。尤其是在市場(chǎng)里，各種野生菌“琳瑯滿目”地按種類擺放整齊，讓人挑得眼花繚亂。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

對(duì)于云南人來說，即使前不久才經(jīng)歷吃菌中毒，但當(dāng)他們滿血復(fù)活后依舊把野生菌當(dāng)家常菜。那么野生菌究竟有什么樣的魅力讓人又愛又怕又敢“奮不顧身”？

首先是種類豐富、數(shù)量多。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全球已知野生食用菌2500余種，我國(guó)已知約1000種，云南有近900種，約占世界食用菌物種的36%。平常我們愛吃的菌類來來去去就那么幾種，而中國(guó)約90%的可食用菌都匯聚云南這塊寶地。

像松茸、松露、雞樅、干巴菌、牛肝菌這些菌類，到了六、七月份數(shù)量繁多，且市場(chǎng)價(jià)格便宜，可以說是家家戶戶的日常菜品。

其次是野生菌美味！野生菌的口感與我們平常吃的香菇、平菇、金針菇這些“蘑菇”口感大不相同，野生菌的肉質(zhì)更為緊實(shí)、香氣濃郁，且不同種類的野生菌口感各異，即便是簡(jiǎn)單蒸鮮菌、爆炒鮮菌也能讓人大呼過癮。

在云南吃菌還有這么一句俗語：菌子種類要熟，菌子要炒熟，去醫(yī)院的路要熟。畢竟近千種菌類不是每種都能食用，如果不小心食用了毒菌，輕則上吐下瀉，重則傷及五臟六腑、危及生命；還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，出現(xiàn)煩躁、幻覺等癥狀。

毒菌么也可稱為毒蕈，即有毒性的蘑菇等菌類植物。據(jù)了解，我國(guó)目前包括懷疑有毒的在內(nèi)多達(dá)421種，已知的毒菌毒素有30多種，毒菌及毒素種類繁多。中毒類型可分為胃腸中毒性、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型這幾種。

其中死亡率較高的為呼吸與循環(huán)衰竭型，而胃腸中毒型、神經(jīng)精神性較為常見。

據(jù)說神經(jīng)精神型中毒是這樣的迷幻體驗(yàn)：

但小編建議你可千萬別太好奇，不然害死的不是貓，可能是自己哦！

如果大家首次到云南準(zhǔn)備饕餮菌宴時(shí)，記得選擇一些常見的可食用野生菌，不隨意采摘、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌，才能更好地享受吃菌的樂趣！

那么如何正確打開野生菌的食用方式？首先，你得學(xué)會(huì)如何辨別有毒野生菌：

初級(jí)食菌選手，請(qǐng)盡量選擇以上幾種比較常見的可食用野生菌。雖然這些種類相對(duì)來說比較常見，未必能滿足一些高級(jí)選手的食用體驗(yàn)，但是為了能兼顧生命與美味，食用這些菌類較為保險(xiǎn)，并且一定要應(yīng)炒熟炒透后再食用。

此外，還有一種美味卻最容易中毒的野生菌——見手青，屬于牛肝菌種類，如果制作不當(dāng)食用之后，容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕則腹瀉、幻覺，比如我們常看到新聞里說的：漂浮在空中的小人、閃爍的物體等等，重則昏睡不醒、危機(jī)生命。

因此，如果你想要嘗試見手青這類的牛肝菌，務(wù)必要將其炒熟、炒透才可食用；吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前務(wù)必再次加熱高溫?zé)?，才可食用，否則容易發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)的中毒癥狀。

可食用野生菌雖然非常美味，但也可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，大家最好一次性也不要食用太多種類野生菌，切記要熟透了才能吃！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的1个月吃死12人 云南人为啥热衷吃"毒蘑菇"？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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