我覺得不能單純的比較有機作物和非有機作物的營養價值，而應該著眼于它對人體和環境的生態價值。有機農作物一般定義是認為：有機農作物是農業有機的一種產物。有機農業是遵照特定的農業生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長素、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式（http://baike.baidu.com/link%3F ... 9WaLK）。它的特點是純天然、無污染，相較于那些農藥噴灑、轉基因而來的農作物而言，它對于環境和人體無害，因此在環保和健康意識逐漸覺醒的今天，人們對于食品質量的要求越來越高。但這個要求并不僅僅是指營養價值，更重要的是在于它的污染程度，國外對于有機作物的認可度很高，我認識的美國朋友都說她們家只吃有機蔬菜，在中國而言有機作物的種植也在逐漸興起和逐步推廣中。這不僅體現了我國人民經濟能力的提高，更重要的是環保意識的增強。不過，雖然有機作物很環保天然，但在產量、抗性及生長周期上都比不過非有機作物，單位時間內它創造的經濟價值可能無法和非有機作物相比，因此這就有賴于我們的科學的發展和我們自身對于食物的營養和生態價值的權衡了。

有機認證是騙人的，整個食品安全信用體系缺失

沒有足夠的證據表明，有機農作物要優于非有機農作物。 應該說有機農作物是指種植上更加貼近傳統的種植方式，不含有基因工程，也不使用化肥的一種生產方式的結果。 至于籠統的把有機作物與非有機作物在某一方面做比較，得出誰好誰壞也是不可行的。比方說，一個抗蟲轉基因小麥，與傳統的小麥作比較，會得出營養，安全方面兩者其實是沒有差別的。所以樓主的觀點必須具體到某一種產品的某一方面來做比較，才有意義。

關于有機作物和非有機作物的營養成分含量的高低，目前還有爭論。一篇發表在在《英國營養學期刊》上的研究論文通過對過去20年發表的論文進行系統分析發現，在相同的地區和生產季節中，有機作物（或以有機作物為原料的食品）中，一系列抗氧化劑的含量都要比非有機食物中高。而抗氧化劑可以降低心血管疾病、神經退行性疾病以及某些癌癥的發病風險。除此之外，傳統作物中的殺蟲劑的出現頻率是有機作物食物中的4倍，有毒重金屬元素鎘的含量也更高。研究者推測，在有機作物農業系統中，禁止使用合成化學肥料和某些礦物肥料，以減少對環境的影響”可能是造成這些結果的原因之一。來自倫敦國王大學藥學院糖尿病與營養科學部門的主任湯姆?桑德斯（Tom Sanders）教授對此項研究提出了質疑。他指出：“這篇論文具有誤導性，因為研究者把植物中的抗氧化劑看作是一類營養物質，事實上它們并不是。”這些抗氧化物質大多數為植物酚類化合物。這些酚類化合物的作用不可一概而論，它們可能對人體具有一些潛在的好處，但同時也可能具有毒性。一些維生素同樣具有抗氧化功能，比如維生素E、維生素C和β胡蘿卜素。但是這些營養素在有機作物和傳統作物中的含量差別并不明顯。“抗氧化劑和植物酚類物質有助于降低癌癥風險”這一結論是缺乏證據的。酚類會減少鐵、鋅等金屬元素的吸收，這是不利于人體健康的。來自倫敦衛生與熱帶醫學學院的阿蘭?丹古爾則指出：“在原研究論文中，作者利用了過去20年收集的數據，對有機食物和傳統食物中的營養含量差異進行了比較。但問題是，作者在數據取舍上存在問題。對數據質量不加篩選，把好數據和壞數據混為一談，結果就是降低了研究結果的可靠性。除此之外，并沒有充分的證據證明，有機作物中多的那一點抗氧化劑和多酚類物質會有益于公眾健康；也沒有證據表明這些化合物可以降低癌癥和心血管疾病的風險。很多原因都可以導致農產品的成分含量出現波動。這篇論文并未提出可以推翻之前研究結果的有力證據。事實上，有機食物和傳統食物在營養成分方面并沒有顯著差異。”

有機食品在生產過程中必須按照有機農業的生產方式進行,即不能使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質,不能使用基因技術,并且需根據國際有機農業生產的相應要求和標準來進行生產和加工,同時還須經過獨立認證機構的質量控制和審查。很多顧客寧可花更多的錢購買有機果蔬,就是看中了其不使用農藥這一賣點。不過，現實中目前許多食品其實都無法做到“有機”。加拿大媒體日前披露,根據加拿大食品檢驗局過去兩年來的檢驗資料,加拿大45.8%的有機蔬果都含有殘余農藥。所以，自然心吧，自己農家種的最天然。

2010年,一份由英國食品標準局委托進行的報告公開發表。該報告指出,與普通食物相比,有機食物并不一定更富有營養或者更健康,該研究出版在美國《臨床營養學》雜志上。此外在傳統上,科學家認為有機食品同傳統食品相比,二者的具體差異實際上是體現在微營養素上,例如銅元素、鐵元素、錳元素以及葉酸。但目前的研究結果也出現了很大分歧。美國化學協會主辦的《農業和食品化學》期刊公布了一項最新研究成果:在有機田地里種植的蔬菜類的黃酮水平會成倍增加。類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物,最新的科學研究證實,類黃酮可以有效預防癌癥、心臟病和其他與年齡有關的疾病。但由于其在體內不積蓄,需要在飲食中補充。研究發現,有機蔬菜中的黃酮水平較高。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的有机作物比非有机作物更营养、更安全，这说法可信吗？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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