我以專業的烹飪技法來告訴你！為什么我們在酒店吃的就很滑嫩呢就是酒店的一般有個“滑油”“拉油”的過程所以就滑嫩了慢慢說來很麻煩的，不過也很簡單大體是這樣的，首先你把肉絲切好以后放一邊如果是一份的量，那么你拿一個碗打一個雞蛋放一些淀粉（約兩湯匙）然后開始攪拌拌到用手一撩蛋漿成線似的然后把肉絲放進去稍微拌均勻（就是肉絲和你用雞蛋和淀粉大好的漿一起拌，酒店一般叫上漿完畢）2：鍋里放油約（兩勺子）燒剛有些熱（大約微微冒煙）把肉絲放進去開始用勺子劃開，（目的就是不用勺子滑可能肉絲都團在一起，劃開后肉絲其實就是表面熟了里面沒有熟的差不多以后（用笊籬把肉絲撈出來）把油倒回去就可以了這個時候肉絲可以任何的炒和燉絕對滑嫩爽口~~~（我是廚師可能說的專業點了呵呵）還有一個就是把肉絲切好以后用少許醬油和嫩肉粉把肉絲拌一下放置半小時再炒不過效果口感不如前面的總是烹飪是個有趣的事情，自己慢慢揣摩吧

總結

以上是生活随笔為你收集整理的怎样可以把瘦肉做得嫩滑？（无论煮粥还是炒菜）？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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