具體步驟第一步蜆子洗凈，豆腐切塊第二步蜆子煮開，蜆子湯留著。剝好的蜆子肉泡在蜆子湯里待用第三步配料爆香，豆腐下鍋略炒，鍋中加入糖、老抽、辣椒、鹽。倒入蜆子肉，大火3分鐘即可，出鍋前加入調好的生粉。撒些青蒜出鍋

主料蜆子 ：1000豆腐：1塊輔料蔥 ：適量生粉 ：適量蒜 ：適量鹽 ：適量老抽 ：適量辣椒：適量料酒 ：適量糖 ：適量具體步驟第一步蜆子洗凈第二步豆腐切塊第三步蜆子煮開第四步蜆子湯留著第五步剝好的蜆子肉泡在蜆子湯里待用第六步配料爆香第七步豆腐下鍋略炒第八步鍋中加入糖、老抽、辣椒、鹽第九步倒入蜆子肉第十步大火3分鐘即可，出鍋前加入調好的生粉第十一步撒些青蒜出鍋

制作要訣1. 加糖是為了發酵喂細菌的；2. 辣椒粉最好用貴州產地的；3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。5. 蒜依個人口味不同添加，一般情況下，蒜末放得比較多。做法一腌菜配料：大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。制作方法：1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。做法二腌菜配料：白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，制作方法：辣白菜1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣；2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉；4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水）；6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。做法三腌菜配料：白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。制作方法：1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。做法四腌菜配料：白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。白菜制作方法：1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；2、將整理后的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天后，辣白菜即成。

這樣一起燉好吃嗎？

一鍋燉

主料生菜300克豆腐200克輔料油適量鹽適量干紅辣椒適量蒜適量生姜適量步驟1.起油鍋爆香蒜、姜、干紅辣椒。2.下生菜滑散炒勻。3.下豆腐塊。4.大火燉煮，收干生菜的湯汁，加鹽調味即可。5.裝盤。素菜也可以很美味。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的青椒炖豆腐怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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