您好,很高興為您解答!!原料:大米,150克,大約三分之二小碗；　　皮蛋,3個；　　瘦肉,150克,大約1-2厘米厚,7-8厘米見方即可,可視個人口味增減；　　香油,3克,大約二分之一湯匙；　　食鹽,5克,大約一湯匙；　　清水、姜、香蔥,芹菜,少許;　　請注意,上述原料以兩位普通成年人的食量來計算,請按人數或個人口味酌情增減。做法：　　1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。　　2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。　　3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。　　4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。　　5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。　　6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。　　7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。　　8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。　　9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。　　方法修改如下：　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去　　（2）改用砂鍋并且不用攪拌注意事項：　　a，關于皮蛋　　（1）推薦購買無鉛工藝制造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；　　（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以涂少許食用油再切，可以避免粘刀；　　（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；　　b，關于瘦肉　　（1）在制作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對于最后粥的味道非常重要；　　（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛里脊肉，味道也會非常好；　　c，關于米和其它　　（1）大米用水和香油浸泡后，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。　　（2）在煮到最后的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。　　（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。　　（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。

您好,很高興為您解答!!原料:大米,150克,大約三分之二小碗；　　皮蛋,3個；　　瘦肉,150克,大約1-2厘米厚,7-8厘米見方即可,可視個人口味增減；　　香油,3克,大約二分之一湯匙；　　食鹽,5克,大約一湯匙；　　清水、姜、香蔥,芹菜,少許;　　請注意,上述原料以兩位普通成年人的食量來計算,請按人數或個人口味酌情增減。做法：　　1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。　　2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。　　3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。　　4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。　　5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。　　6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。　　7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。　　8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。　　9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。　　方法修改如下：　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去　　（2）改用砂鍋并且不用攪拌注意事項：　　a，關于皮蛋　　（1）推薦購買無鉛工藝制造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；　　（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以涂少許食用油再切，可以避免粘刀；　　（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；　　b，關于瘦肉　　（1）在制作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對于最后粥的味道非常重要；　　（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛里脊肉，味道也會非常好；　　c，關于米和其它　　（1）大米用水和香油浸泡后，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。　　（2）在煮到最后的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。　　（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。　　（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。

經常吃含鉛過量的食物,會在體內...[更多]問:懷孕可以吃皮蛋瘦肉粥嗎答:能吃咋不能吃啊,皮蛋少吃點沒關系,偶爾吃上兩三個也沒事,又不是每個月定期吃

總結

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