酸菜中含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)在胃中有一部份可能會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺，亞硝胺是明確致癌的。當(dāng)亞硝酸鹽和維生素C一起攝入時(shí)，就不會(huì)產(chǎn)生亞硝胺。我們每天吃的蔬菜都會(huì)有硝酸鹽或亞硝酸鹽，在小量的情況下，因?yàn)槭卟酥杏芯S生素C，所以不會(huì)因?yàn)槌允卟酥掳５牵岵藢儆陔缰破罚S生素含量很少，所以盡量少吃，盡可能搭配其他富含維生素C的食物一起。

是的，酸菜中含有許多亞硝酸鹽，很容易致癌的，酸菜是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，偶爾食用沒(méi)有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險(xiǎn)。在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。

還是有一定科學(xué)依據(jù)的。腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經(jīng)非常的明確。酸菜魚(yú)是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類(lèi)物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒(méi)有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險(xiǎn)。

除了腌制食物中易含有亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)之外，還有一點(diǎn)可能是由于酸菜魚(yú)屬于川菜，所以一般味道較重且酸辣，易對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激，從而傷害到胃。偶爾一次是沒(méi)關(guān)系的，但長(zhǎng)期食用的話肯定會(huì)把胃弄壞的，尤其是本身就有胃病的人，由于胃口不好又很愛(ài)吃這些酸辣食品。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的经常吃酸菜鱼会致癌？这种说法科学吗？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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