做法1.干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬；生姜洗凈切末；2.炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內；3.炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中；4.砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。注意湯汁清澈，味道鮮美。一定要把銀魚泡透、泡軟，否則口感不好。

總結

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