煮熟焯燙冷凍法先把新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開水，等水開后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來。　　等毛豆完全冷卻后，撈出瀝凈水分，晾干表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。　　這種方法可以保存一年之久。油炒冷凍法把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透?！　“褯鐾傅拿寡b入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了?！∵@種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現(xiàn)變味、變色等現(xiàn)象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。無論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長(zhǎng)的可能，這樣才能盡可能保留住毛豆的營(yíng)養(yǎng)。處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，并密閉保存隔絕空氣，然后才能放進(jìn)冷凍室保存。冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反復(fù)化凍、冷凍，那樣會(huì)破壞毛豆的營(yíng)養(yǎng)和口感。

具體步驟：主料：毛豆500g輔料：油適量、花椒適量、鹽適量1、把毛豆上面多余的部分先摘干凈放盆子里面。 2、盆子里加入水把毛豆外面的臟污清洗干凈。 3、在鍋里放入大料、花椒、鹽泡2小時(shí)，使毛豆充分入味。 4、泡好了再放鍋里進(jìn)行煮制。 5、水開了毛豆就熟了，關(guān)火。 6、盛盤即可。

毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

毛豆夏秋季節(jié)有。毛豆的播種和采收：春播在3月底至4月初(保護(hù)地栽培可適當(dāng)提早)，6～7月采收；夏播4月底至6月播種，7～9月采收；秋播7～8月播種，9～10月采收。熟品種一般都搶早上市，即在進(jìn)入鼓粒期后，就可陸續(xù)采收，能賣上好價(jià)錢。但不宜過早，否則豆粒癟小，商品性差，產(chǎn)量低，反而影響了經(jīng)濟(jì)效益。中晚熟品種一般在豆粒已飽滿，豆莢尚青綠時(shí)采收，但也不宜過晚，否則豆粒堅(jiān)硬，降低了品質(zhì)。采收時(shí)可全株一次收畢，也可分2～3次采收。采收后應(yīng)放在陰涼處，以保持新鮮。

自制冰毛豆 具體做法： 1.毛豆洗凈，冷水入鍋。 2.加八角、花椒等香料（建議是不要太多，要不會(huì)蓋過毛豆原有的清甜香味）。 3.加鹽（建議一定要舍得放鹽，我放了很多，但最后還是覺得不夠咸）。 4.煮開后中火10分鐘即可。 5.關(guān)火，讓毛豆在水里浸泡30分鐘左右，可以更加入味。 6.撈出毛豆，濾干。（這一步是為了放入冰箱以后不會(huì)因?yàn)槊贡砻嫠痔喽Y(jié)塊） 7.將表面濾干的毛豆放入冰箱冷凍室。 待毛豆充分結(jié)冰，這個(gè)夏天的極品零食就誕生啦！

毛豆煮熟了凍冰毛豆的做法步驟主料：毛豆250g、大料3個(gè)、花椒少量、干辣椒1個(gè) 1、毛豆清洗三道 2、水開了下鍋 放入鹽、大料，花椒、干辣椒 3、大火煮15分鐘，關(guān)火燜10分鐘 4、撈出瀝瀝干水份 放入冰箱，想吃時(shí)候就能拿出來裝盤，蘸芥末醬油

總結(jié)

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