肉松拌豆腐的做法，共12個(gè)步驟1沿豆腐盒四周劃一圈，撕去封膜；2在豆腐上蓋一個(gè)平盤(pán)，抓住平盤(pán)和豆腐盒，迅速翻過(guò)來(lái)，豆腐盒底部朝上；3在豆腐盒底部的四個(gè)角上各開(kāi)一個(gè)小孔；用刀的平面，輕輕拍打豆腐盒底部及四周，讓豆腐和豆腐盒脫離（可以通過(guò)四個(gè)小孔觀察一下，很容易就看出有沒(méi)有分離）4輕輕拿掉豆腐盒。一塊完整的豆腐出來(lái)了！5豆腐切刀成1.5cm見(jiàn)方的塊；鍋中燒水加入少許鹽，待水即將沸騰時(shí)，小心推豆腐入水；改小火，使鍋中的水始終保持將沸未沸的狀態(tài)，慢慢汆燙豆腐；6豆腐塊會(huì)慢慢浮上水面，即可用漏勺將豆腐塊輕輕撈起，瀝水、放涼；汆燙過(guò)程中，水始終保持將沸未沸，如果火太大豆腐會(huì)碎；7將豆腐擺入盤(pán)中，撒上肉松；8香蔥切蔥花，紅辣椒切小段；9燒熱小鍋，加入香油后立即關(guān)火，下入蔥花和干辣椒炸出香味；10加入適量花椒粉；11加入適量鹽，攪拌均勻；12連油帶蔥花、辣椒澆在豆腐和肉松上即可。

總結(jié)

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