珊瑚藕片的做法，共12個步驟1辣椒切細絲，姜切末備用；2蓮藕洗凈去皮，頂刀切成薄片；3切好的藕片馬上放到加入幾滴白醋（分量外）的清水中，浸泡5、6分鐘；4同時起鍋，坐水燒開，待水沸騰后下入藕片，略一汆燙；5迅速撈出藕片，過涼后放進冰過的涼開水中，冰至涼透；6撈出，瀝干水分；7擺盤；8先撒姜絲，再擺上一半的紅辣椒絲；9糖和米醋加在一起，攪拌均勻；10澆在藕片上；11小鍋置火上，加入麻辣油，投入剩下的紅辣椒絲，小火炸至辣椒絲微微變干；12趁熱將辣油澆在藕片上，用一個大盆扣住，略燜一會兒即可。

總結

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