酸辣白菜：白菜去葉留幫，切成寸段，順絲改成細絲。準備花椒幾粒，姜絲，蔥花，干辣椒，醋，鹽。鍋熱后放油，放入花椒炸出香味來，撈出，放干辣椒，變色即放姜絲蔥花熗鍋，放入白菜絲翻炒，放點雞精，放鹽，出鍋前烹點醋進去，勾芡即可。此菜微酸帶辣，下飯的家常菜。醋溜白菜：大白菜，去幫去葉，只留嫩的白幫，用刀斜片成象眼狀；鍋熱后放油，放入花椒炸出香味來，撈出，放入蔥花熗鍋，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍許醬油、味精、鹽，勾薄芡即可出鍋。白湯熬白菜：大白菜還是只用嫩白幫，切成骨牌狀；鍋中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油來，放蝦皮略熗一下鍋，放入白菜翻炒兩下即可加入開水適量，打火熬開，小火熬制，直到白菜軟爛，湯呈奶白色，放點味精也可不放，即可關(guān)火，味道非常鮮美。蒸白菜卷：將上邊做菜剩下的葉子部分用開水燙過，晾涼備用。肉餡加姜末、蔥末蒜末、鹽、味精，二料水邊加邊打，放入醬油調(diào)味，加雞蛋兩枚，淀粉適量，視餡料粘稠度而定。用燙好的白菜葉平鋪開，放肉餡卷成長條狀，擺在平盤中。蒸鍋上火，開鍋后放如白菜卷，大火蒸約15到20分鐘即可關(guān)火。特點：白菜吃入肉味，香爛，肉有白菜的鋪墊，香而不膩。涼拌菜心：大白菜的嫩心炒或燒都不太好，而涼拌則非常爽口好吃白菜心切成細絲，用鹽殺水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、醬油、雞精和香油則是咸鮮味，根據(jù)自己的口味不同而定。還可以用白菜心沾甜面醬，是吃烙餅時的最佳佐餐的菜肴

白菜摘片，然后切成條狀。下鍋，到油，油熱后，先在油里放些鹽。然后把白菜倒入。開始翻炒。起先翻炒的時候，不要加任何的調(diào)料。只需要用火去焙白菜。等白菜底下的炒上來，有點糊邊的時候，這個時候，加點兒水。蓋上鍋蓋，讓白菜在水里燉起來。這個時候，不用去翻炒。只需要看著就行。好了，等白菜變軟后，加入鹽，味精，醬油，以及辣椒醬。再次炒均勻。再過兩三分鐘，就可以出鍋了。把多余的湯倒出來，可以下面條吃。

毛白菜炒肉的做法步驟毛白菜炒肉的做法圖解11. 把所需菜全部洗凈備用，將五花肉切塊！毛白菜炒肉的做法圖解22. 鍋里加水燒開，把毛白菜燙2分鐘撈出切斷。再把蔥姜蒜切末，干辣椒切斷，青椒、西紅柿滾塊！毛白菜炒肉的做法圖解33. 鍋里倒油燒熱，將五花肉放入干煸，五花肉干煸至金黃色時將蔥姜蒜及西紅柿倒入翻炒，并加1勺生抽，待西紅柿炒軟后放入開水燙過的毛白菜。毛白菜炒肉的做法圖解44. 翻炒1分鐘后加入鹽、五香粉、雞精，繼續(xù)大火翻炒1分鐘加入青椒便可關(guān)火。

素炒白菜的制作材料：主料：白菜100克輔料：洋蔥（白皮）100克調(diào)料：植物油8克,大蔥50克,醬油4克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,胡椒粉1克素炒白菜的做法：1. 將白菜洗凈切碎；2. 蔥頭洗凈切碎；3. 在炒鍋內(nèi)將植物油加熱，推入蔥花和蔥頭，軟炸至透明；4. 倒入白菜，加旺火，翻炒3～4分鐘，撒上鹽和胡椒粉；5. 在另一個容器內(nèi)將不和淀粉拌勻，然后倒在白菜上，不停地翻炒，至淀粉熟即可。

加醋

總結(jié)

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