1、炒——如做魚(yú)香肉絲或孜然羊肉之類的菜式，則建議選擇最嫩的里脊肉，豬肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少許鹽和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火燒油，倒入肉過(guò)一下油，鏟出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒進(jìn)去，快炒然后鏟出即可，這里要注意的關(guān)鍵是，肉要細(xì)薄，且一定要過(guò)一下油，還要掌握火候；2、如果是做回鍋肉或農(nóng)家小炒肉之類的，建議用豬臀部的肉，這些肉有點(diǎn)肥，但不容易炒老，也不用過(guò)油；3、燉湯——也是建議選用里脊肉，切薄用油鹽拌好，等水開(kāi)才放進(jìn)去，再滾兩下就可以關(guān)火了，這樣出來(lái)的肉比較嫩。希望對(duì)你有所幫助。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的猪瘦肉如何煮才又嫩又滑又好吃？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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