瘦肉湯怎樣做才好吃的問題，做瘦肉湯要湯鮮肉嫩才好吃，先是肉要斷面切成片，再加上調味料入味后抓點水淀粉以保證做時肉鮮嫩多汁，做時先用蔥頭爆鍋加水燒開后調點味后徐徐下入肉片，約半分鐘即熟，灑點蔥花淋點香油即成。

冬菜肉餅湯用料:瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋一只,炒過米粉半兩(約二十克)調味料:酒一茶匙,姜汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許做法:(1)把瘦肉切成碎茸,放碗內加入雞蛋和調味料,下炒米粉和清湯半杯,調勻腌片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止(2)把去凈根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加余下之清湯并將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內蒸熟即成.附注:(1)可把冬菜切成絲或細長條再煲湯(2)應試味后才下鹽,因冬菜味咸46、鴨梨南北杏瘦肉湯:用料:新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗　　　　做法:(1)鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用.(2)燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.附注:本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉

總結

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