河粉的吃法很多，介紹干炒牛河的做法食材明細(xì)牛肉150克河粉500克綠豆芽250克韭黃適量香蔥適量洋蔥適量鹽適量生抽適量老抽適量糖適量花生油適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時(shí)高級(jí)難度1牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最后加花生油腌制最少半小時(shí)。2河粉買回來后用手把粘連的掰開。3將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。4韭黃、香蔥、洋蔥切成段。5鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。6將牛肉濾干油待用7將鍋里的油倒干凈，一點(diǎn)都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。8把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。9將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。10再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。11調(diào)好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。12漂亮，好吃的干炒牛河。

濕炒牛河:原料：河粉200公克牛后腿肉片100公克蔥2支高麗菜少許紅蘿卜少許　　鹽小匙醬油大匙太白粉大匙麻油少許制作方法：　　1、牛肉片加入醬油及太白粉腌10分鐘。　　2、高麗菜、紅蘿卜、蔥切絲備用。　　3、河粉起油鍋，入油2大匙，將牛肉片大火炒至變色，加入高麗菜絲、紅蘿卜絲、蔥絲拌炒均勻，再加入河粉，改用小火略炒至河粉變軟，加少許麻油即可。　　備注：　　1.牛肉片改成豬肉片亦可。　　2.河粉湯的做法與上述步驟相同，只是在加入河粉的同時(shí)注入煮滾的高湯，大火煮一滾，即可起鍋.

總結(jié)

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