步驟1.土豆去皮切丁，瘦肉切丁。2.起油鍋，下肉丁。3.滑散炒熟。4.放老抽提味提色。5.下土豆丁。6.加鹽炒拌均勻。7.加適量的水燉煮，直到土豆軟面即可。小貼士土豆燉軟即可。向你推薦：土豆的做法瘦肉的做法

純瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉絲,魚香肉絲,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.其實作菜也是萬變不離其宗;炒熟,加上調料.炒瘦肉最關鍵的就是別炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上鹽,酒,入味,調上淀粉,一定要調勻.炒鍋上火,放入油,燒熱,快火快炒,肉一變白,就起鍋.然后再燒調料,加調料.

食材主料紅參15G，石斛10-15G，瘦肉250G步驟我們都習慣，每天都喝湯水。而且喝湯水最好是在吃飯前喝啦。很多人都習慣飯后再喝湯。其實，這個飯后喝湯，據報道并不是最好的呢。湯水一定要在飯前喝，這樣容易吸收營養，對身體也好。今天這個湯水就是紅參石斛燉瘦肉。湯水回甘，清胃熱生津止渴，滋腎退熱明目，益血，養心安神，抗疲勞，安神生津、補肺健脾。紅參石斛燉瘦肉湯水材料：以下介紹的是一個人的份量紅參15G，石斛10-15G，瘦肉250G做法：瘦肉熱水泡洗干凈，切塊；紅參與石斛洗干凈；準備一個燉盅，將材料放入，加入適量的清水，隔水燉2小時即可。

1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對于豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。3、炒之前用生粉腌一下：對于大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之后再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。5、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。6、啤酒加干淀粉調糊：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。豬肉300克，醬油1茶匙，鹽茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏做法1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。2.豆腐干切成約5厘米長的粗絲。3.豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

總結

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