瘦肉切片后加入五香粉，生抽和淀粉，用手抓勻后腌制10分鐘，能在炒的時候更快熟，口感更好，做法如下：準備材料：辣白菜、瘦肉、青紅椒、大蒜、五香粉、生抽、淀粉、精鹽、食用油。一、瘦肉和青紅椒準備。二、準備辣白菜。三、瘦肉切片后加入五香粉，生抽和淀粉，用手抓勻后腌制10分鐘。四、大蒜切片，青紅椒切圈。五、炒鍋中倒入食用油，下大蒜爆香。六、下腌好的肉片，翻炒變色。七、下辣白菜。八、下青紅椒圈。九、最后炒勻，關火即可。

瘦肉在炒的時候很容易熟的，炒之前你先要把肉里的水控干凈，然后放一些少量的淀粉抓一下，不然在炒的時候會出水，就不好吃了，等于不是炒熟，是煮熟的了，在炒時候，不管你是和什么炒，記住要首先把肉滑一下，比如你要炒芹菜肉片，首先把肉洗干凈，切好片，把水控干凈，放少量淀粉抓一下，鍋里倒上油，記住一定要熱鍋涼油，否則會沾鍋的，就是說鍋里不放油在煤氣上燒熱了在倒油，然后迅速的把肉倒里煸炒至變色后盛出備用，在把鍋里倒上油，油熱后放入大料熗鍋，中火直至大料變黑后倒入芹菜，煸炒至半熟放入調味品炒至9成熟后倒入肉片，煸炒幾下后關火即可食用，這樣肉片會很嫩，又不會吃太多的鹽份，如果肉片不盛出一起炒的話，肉片會很老，而且芹菜不太愛吃鹽份，而多余的鹽份會進肉片里，最后會弄的芹菜沒味道，而肉片會很咸，我父親是一名二級廚師，我跟他學了很多專業的菜品，希望可以幫到你。不客氣，很高興能幫到你，如果以后有需要的話在找我。

瘦肉用爆炒，肥肉用高壓鍋，就可以熟得快了.　　肉經過淀粉拌過后，先抄一遍，然后炒副菜的時候，再一起炒。　　比如青椒肉絲　　材料：、五花肉、青椒、蒜、生抽　　做法：　　1、五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎。　　2、鍋內留一點點點點水，放五花肉（因為是土豬肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油、　　3、出油后稍微炸一下，也可以不炸，個人不喜歡肥肉，所以會炸干一些。　　4、鍋內留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起來起泡。　　5、放剛剛炒熟的五花肉，大火爆炒　　6、加鹽，根據自己口味加味精或雞精

總結

以上是生活随笔為你收集整理的瘦肉怎么做,才能在炒的时候熟的快？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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