先將瘦肉切片，或切絲，切好的肉絲或肉片要想炒的嫩要在里面加一個雞蛋還有生粉（淀粉）加入你喜歡的調味料，調好味，熱鍋放油，油要多放點，把油燒到有清煙出來的時候倒入調好的肉絲肉片，內絲炒個5到6秒鐘左右，肉片炒個十秒鐘，馬上起鍋，保證炒出來的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你一個方法，好吃！我最不喜歡加淀粉。我的做法比勾欠還好吃。1、買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以后加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到里面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的怎样炒瘦肉既嫩又好吃营养的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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