把肉切好后倒入雞蛋清或者是淀粉（少許），攪拌均勻，大火炒幾下就行了。

瘦肉切細絲，用啤酒或蛋清腌制十五分鐘（建議用啤酒，有去除肉類腥味的作用），在炒鍋中加入少許油，油熱后，加入肉絲迅速翻炒幾下，加入少量清水，再翻炒幾下。

在制作肉類食物時,我們要以采用一些特殊的方法,令其肉質變得更加松軟嫩滑,常見有如下方法:1.淀粉法:將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。2.雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。3.食油法:先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，放置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。4.啤酒法:將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。5.蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

首先在切上很講究，有句話叫“橫切牛，堅切豬”，順著紋理切，再一個就是炒肉前要拌一下，加點淀粉、醬油，倒食用油少許，如果很干的話再加點冷水，拌均勻，放幾分鐘就好了，炒時油有七八分熱就行了，試一下吧，我是百試不爽的。

在炒肉之前放一些干淀粉，用手抓勻了，然后再用油炒就可以炒的很嫩了。你可以試一試。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的请问怎么能把瘦肉炒的很嫩,很好吃？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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