頭尾部分：１、頭皮多、骨多、肉少、有瘦無肥，適宜醬制。２、尾肉質(zhì)肥美，適宜燉、煮、燒等。前腿部分：３、上腦肉質(zhì)肥嫩，用于烤、炸等。４、前腿肉質(zhì)較老，適宜于紅燒、煮、醬、制餡等。５、頸肉質(zhì)量較差，可用于紅燒、燉、醬、制餡等。６、前腱子肉質(zhì)較老，用于煮、醬、紅燒等。腹背部位：７、脊背包括牛排、外脊、里脊；肉絲斜而短，質(zhì)松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。(離上腦近的叫眼肉，和上腦的大小差不多；7余下的部分是外脊）８、腑肋相當(dāng)于豬的五花肉，適用于煮、汆、紅燒、粉蒸、燉、燜等。９、胸脯一般用于紅燒，較嫩的部位也可用于炒。后腿部位：１０、米龍相當(dāng)于豬的臀尖；肉質(zhì)較嫩，表面有膘，適宜炸、熘、炒等。１１、里仔蓋肉質(zhì)嫩而瘦，可以代替米龍用；旁邊還有一塊由五條筋合成的肉，俗稱“和尚肉”，肉質(zhì)較嫩，多用于炒、爆等。１２、仔蓋用途同米龍、里仔蓋相仿。１３、后腱子肉質(zhì)較好，可用于紅燒、醬、煮等。

1、里脊,肉質(zhì)較嫩2、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級。特級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉質(zhì)，烹調(diào)時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。"

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的吃猪肉这么久,你知道猪身上哪个部位最好吃吗的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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