做回鍋肉就行了。步驟1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油8.適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

總結

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