主料瘦肉200g適量輔料小蔥，香菜，大蒜適量步驟涼拌瘦肉片的做法步驟11.買來的肉清洗干凈。涼拌瘦肉片的做法步驟22.我把那些肥肉也放在一起煮了，留著炒菜用。在鍋里加上水。八角和花椒。燒開把瘦肉煮熟。涼拌瘦肉片的做法步驟33.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了沒有？涼拌瘦肉片的做法步驟44.準備香菜小蔥和大蒜。把這些都清洗干凈。涼拌瘦肉片的做法步驟55.把小蔥香菜和大蒜分別切成末。涼拌瘦肉片的做法步驟66.煮好的瘦肉，放在冷水中過涼。之后撈起斜切成肉片。涼拌瘦肉片的做法步驟77.把肉片放在盤中。加上鹽，生抽，雞精，醋，香油，辣椒油大蒜末，蔥末，香菜末拌勻涼拌瘦肉片的做法步驟88.把它們放在一起拌均勻。把拌好的瘦肉擺盤裝飾。

瘦肉糜的做法1買點兒豬里脊讓賣家幫忙絞好。。。力氣大的親，也可以嘗試自行揮刀剁肉(⊙o⊙)肉沫里放入一個雞蛋芹菜（可根據個人口味調整~不放也無妨）蔥蒜姜（這個也可以自己調節，不愛吃的可以不放或少放。。。主要也是去腥用的）、料酒、醬油少許、鹽、胡椒。待完畢后，順時針攪拌肉餡。直至拌勻。2加入少許生粉，可使肉糜肉質鮮嫩。生粉是瘦肉腌制過程中必不可少的武器哦。。。還是同理。。順時針攪拌。攪拌好后，將腌制好的肉放在一旁20分鐘左右。3待肉沫腌制好后，加入熱水。。。熱水一般超過肉沫1.5個指節這樣。然后繼續順時針攪拌。使熱水混入瘦肉的縫隙中去哦。。。4于是乎。。。就可以上鍋啦。。。使用高壓鍋的童鞋，以高壓鍋冒氣吱吱響開始算。。。中小火5分鐘即可。。。如果是習慣用蒸鍋的朋友，從上氣算起。15分鐘即可。很簡單哦。。。時間到我們就大功告成啦

總結

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