瘦肉羹俗稱"瘦肉丸"是一種很好吃的瘦肉丸,你指的是豬肉的吧,如果你想在家做的話就可以簡單點(diǎn),只要你買一斤新鮮的豬瘦肉,用刀把它剁至起膠有粘性,再加入少許生粉,按同一方向打(叫打肉丸),然后做成小圓粒,就行了.不用加水的.注意:1,現(xiàn)在市場上太多打水的豬肉,最好是沒有打水的.2,用刀剁到較茸時選用刀背,效果會更好.東東哦!像溫州魚丸那樣的(不知道魚丸的別管它是什么拉)...

材料豬后腿肉半斤,干香菇8朵,熟筍2個,香菜適量,柴魚片適量,地瓜粉適量,醬油適量,香油適量,蒜泥適量,酒適量,糖適量,素蠔油適量,鹽適量,糖適量,黑醋適量,胡椒粉適量做法1、后腿肉切粗長條，干香菇泡軟切絲，熟筍切絲備用。2、腌醬材料均勻混合，倒入后腿肉絲以手抓勻，加少許地瓜粉攪拌，抓起拌勻的豬肉條反復(fù)摔打，增加肉條彈性、黏性。再次加入地瓜粉，重復(fù)攪拌、摔打，靜置約十分鐘，使地瓜粉能牢牢巴在肉條上。3、取一大鍋煮水至沸騰，轉(zhuǎn)小火，將肉條一一放入鍋中，以半泡半滾的方式煮至浮起，撈起放涼備用。4、以燙肉條的熱水，直接加入香菇絲、筍絲，以素蠔油、鹽、糖調(diào)味，地瓜粉調(diào)冷水勾薄芡，最后加入肉羹。5、起鍋前滴入黑醋、撒上柴魚片，盛碗后可點(diǎn)綴香菜、香油、蒜泥食用。

總結(jié)

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