皮蛋瘦肉粥煮粥時·水放多點·煮的水點然后把皮蛋切塊·小塊點·然后等粥煮熟后開蓋··記得先不要馬上放下皮蛋哦要等開蓋后5分鐘左右在放入皮蛋·這樣皮蛋不會被燙熟·燙熟后的皮蛋很難看變色的·吃起來也會怪怪的接下來·調味道··其實也沒什么講究·就是鹽味精··喝粥大家一般都喜歡清淡點的·爽口有你自己喜歡的··少放點為好···呵呵·吃的時候可以加點蝦米·也可以用香腸跟皮蛋一起弄的·就這些·自己喜歡吧···

你把粥和肉和皮蛋在一起煮再適當放一點鹽再放味精最好有胡椒粉煮熟就倒出來就OK可以按照個人品位放蔥等

我媽做的很好吃、先用小火慢慢將粥煮熟、再將皮蛋、和肉絲放進去、慢慢在煮10分鐘、ok啦、香味出來咯！應該會蠻稠的、很好吃、

正宗皮蛋瘦肉粥的做法姜１塊，水足量，油鹽適量。操作過程：１．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。２．煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用２湯匙的油、１個半茶匙的鹽和少許水（２茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的。３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、１～２厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒２～３茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小時或更長時間才可以入味。４．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分鐘，然后再轉小火煮１個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。６．粥的質感處理：在轉小火煮了１個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底

放蔥花加些胡椒粉!放些耗油攪拌均勻!再放點鹽花!根據自己口味可以適當加點其他食品!

總結

以上是生活随笔為你收集整理的皮蛋瘦肉粥怎么做才更好吃的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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