我這里有一個(gè)方法!你可以參考一下首先在肉末剁的很細(xì),然后在肉里放一點(diǎn)姜末,料酒鹽!把肉末打上勁(就是要打的粘粘的),然后把打好的肉餅放在大碗里,壓平,讓肉餅成薄薄的一層貼在碗底上,再把開水沿著碗邊慢慢的倒下去,不要對(duì)著肉沖,會(huì)沖散肉餅的!加多少水就有多少湯!再把碗包上保鮮膜蒸十分鐘!蒸好后,把湯倒到鍋?zhàn)永?肉餅還留在碗里,燒開后,試好味,再慢慢的淋入打好的雞蛋,再燒開,打去泡沫,就可以出鍋了,再撒點(diǎn)蔥花,一道原汁的肉餅蛋湯就好了!這樣做,雖然麻煩一點(diǎn),但肉香味足,湯清見底!是一道開胃的好湯!你試試吧

做法：1.瘦肉剁碎，建議用傳統(tǒng)的刀剁，拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了。2.拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。3.加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個(gè)時(shí)候可以加入桂圓干或墨魚，個(gè)人建議不要放超過一種的配料。同時(shí)放桂圓和墨魚，感覺會(huì)很奇怪……4.隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。5.出鍋，調(diào)味。

總結(jié)

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