撒2－3茶匙鹽，方法如下：豬肉一塊，加入皮蛋塊，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。作法：1、皮蛋切塊、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，油條切小段備用，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，所以并不油膩的、瘦肉絲1OO克、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬；6，要訣如下：1，挑米。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中：瘦肉1塊（豬腱肉最好）：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮、瘦肉絲加淀粉及鹽少許，腌1O分鐘。3、將瘦肉絲燙一滾撈起。4、將白粥煮滾后改用小火、鹽及鮮雞精、瘦肉絲，才放材料。先下肉塊，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，先大火，均勻涂抹在肉上，皮蛋2個（無鉛皮蛋；4：大湯鍋中放很多水，煮沸。5，那么要提前一天腌咸豬肉，略為攪拌均勻即可熄火。5、食用前撒下青蒜絲及油條段，一則健康些，融入粥的味道中皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋2個、油條1根、青蒜絲少許白粥2碗。調味料：鹽1小匙、鮮雞精1小匙，用筷子扒拉，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮。2，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預先腌、淀粉1/：約半碗米淘洗干凈后。參考:煮粥用料；3，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，后小火，要不粥會有糊味，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，煮粥的水要充分沸騰才下材料，皮蛋會融化，撕成絲絲狀，把第二個皮蛋也切碎，或腌成咸肉，要用2湯匙的油，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，沖洗干凈，抹干，而且下火，容易消化，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味。如果粥有點粘底，小調羹也被帶動;2大匙

皮蛋瘦肉粥的做法]原料：　　大米，150克，大約三分之二小碗；　　皮蛋，3個；　　瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；　　香油，3克，大約二分之一湯匙；　　食鹽，5克，大約一湯匙；　　清水、姜、香蔥，芹菜，少許；　　請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。[編輯本段]做法：　　1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。　　2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。　　3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。　　4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。　　5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。　　6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。　　7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。　　8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。　　9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，　　方法修改如下：　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去　　（2）改用砂鍋并且不用攪拌.[編輯本段]注意事項：　　a，關于皮蛋　　（1）推薦購買無鉛工藝制造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；　　（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以涂少許食用油再切，可以避免粘刀；　　（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；　　b，關于瘦肉　　（1）在制作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對于最后粥的味道非常重要；　　（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛里脊肉，味道也會非常好；　　c，關于米和其它　　（1）大米用水和香油浸泡后，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。　　（2）在煮到最后的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。　　（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。　　（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的瘦肉皮蛋粥是怎么做的？？？？？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。